Conserva casera de escalivada o esgarraet

En Cataluña se le conoce con el nombre de escalivada. Y en la Comunidad Valenciana, y más concretamente en la zona de La Montaña de Alicante, se le conoce como esgarraet o aspencat. Da igual la forma en que la denomines, lo que en Fruta de La Sarga te ofrecemos es la auténtica escalivada o esgarraet, hecha con productos naturales de primera calidad y sin ningún tipo de conservante o colorante.

Ingredientes de la escalivada o esgarraet

• Bacalao
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimiento
• Ajos
• Cebolla

Modo de elaboración de la escalivada o esgarraet:

1. Todos los ingredientes se asan al horno
2. Una vez asados se pelan a mano
3. Se quitan las posibles espinas del bacalao
4. Se pican todos los ingredientes y se mezclan añadiendo el aceite de oliva virgen extra.

Todo el proceso es artesano y manual.

El “aspencat valencià” es uno de los platos más típicos de la Comunidad Valenciana. El origen de este plato es rural, confeccionado en primer lugar por los agricultores de la zona. Es uno de los desayunos más típicos en La Montaña de Alicante. Desde luego que no puede faltar en ninguna celebración.

Para tomar este “aspecant valencià”, conocido en otras zonas de España como escalivada o esgarraet sólo tienes que destapar el tarro y verterlo sobre un plato. Una vez en el plato lo acompañas de pan y te lo comes recogiendo con tus dedos el “aspecant” apoyándote en el pan. Es un placer súper delicioso.