Verduras al vapor: Sus beneficios y cómo cocinarlas

En este post vamos a analizar todas las ventajas de tomar verduras al vapor. Explicaremos por qué es bueno tomarlas de esta manera. Desmontaremos algún que otro mito sobre ellas. Lo cierto es que es una buena manera de conservar todas sus propiedades y nutrientes. También te contaremos algunas formas de cocinar verduras al vapor. Así que si estás interesado en todos estos temas tienes que seguir leyendo estas líneas. Te lo contamos todo sobre las verduras al vapor.

Tomar verduras al vapor es un hábito que todo el mundo debería empezar a adquirir ya. Ingerir las verduras de esta manera es muy beneficioso porque conservan todas sus propiedades nutritivas y puedes, de esta manera, aprovecharte de todas las ventajas que tiene tomar las adecuadas raciones de frutas y verduras al día.

Como bien sabes y hemos repetido en nuestros posts hasta la saciedad, la Organización Mundial de la Salud recomienda tomar cinco raciones al día. Además, las verduras al vapor conservan intacto su sabor, también su consistencia y su color natural

Tener una dieta equilibrada no consiste, ni mucho menos, en hacer esas dietas milagro que tan perjudiciales son para nuestra salud para mantenerse en el peso adecuado o bajarlo. Si no que se trata de mantener un “equilibro” entre las calorías que ingerimos y la actividad física que desarrollamos. Esto lo explicaba muy bien nuestra amiga y colaboradora, la nutricionistas Cintia Segura en este post.

Las verduras al vapor conservan todas las vitaminas

Cuando hacemos una dieta e incluso cuando comemos cualquier elemento, muchas veces no prestamos atención a como están cocinados. Y el modo en que lo están también influye en nuestra dieta  si queremos que sea equilibrada. Hay muchos tipos de alimentos que contienen una gran cantidad de vitamina C.

Esta vitamina es fundamental para prevenir, entre otras muchas cosas, el envejecimiento y favorece el sistema inmunológico. Pero cuándo estos alimentos se fríen pierden gran cantidad de beneficios porque han sido sobreexpuestos a muy altas temperaturas. E incluso a veces, lo que nos encontramos, es que también pierden su sabor.

Por eso una buena solución es cocer los alimentos en vapor de agua. Es una alternativa para aprovecharse de los muchos nutrientes de las verduras y para que no pierdan su sabor. De ahí que no es ninguna mala idea tomar verduras al vapor. Evidentemente estamos hablando de verduras al vapor, pero no es menos cierto que las verduras las puedes tomar también crudas. No todas, claro, pero muchas de ellas sí.

Los beneficios de las verduras al vapor

Las verduras al vapor tienen grandes beneficios. En primer lugar porque el calor que reciben es uniforme. Oscila entre los 90 y 100 grados centígrados. Según algunos estudios, la temperatura en la que empiezan a perderse los nutrientes y sus sabores está en torno a 110 grados centígrados. Cuando se fríen los alimentos o se llevan al horno, desde luego que la temperatura es muy superior.

Hay que romper con el mito de comer las verduras al vapor carecen del mismo sabor que cocinadas de otra manera. No es cierto. Su olor, su textura, su color y, sobre todo su sabor no se alteran por la razón que hemos apuntado en el párrafo anterior. Y estos no sólo lo podemos aplicar a las verduras al vapor, sino a todo tipo de alimentos. El sabor no es peor que en otros sistemas de cocinar alimentos. Eso es seguro.

Es más, en muchos tipos de verdura, y por ejemplo también en los pescados, la textura que adquiere el alimento es incluso más tierna. Al cocinar al vapor tampoco se corre el riesgo de que la pieza se parta en trozos más pequeños y, por descontando, se conservan todas las vitaminas de los alimentos.

Todas las ventajas de las verduras al vapor

Las verduras al vapor y en definitiva preparar los alimentos al vapor tienen las siguientes ventajas:

1. Cocinando al vapor se regula el colesterol. El aceite de oliva, en grandes cantidades, puede ser incluso perjudicial
2. Es más fácil hacer la digestión. Tu sistema digestivo se limpia mucho más deprisa.
3. Al no destruir las vitaminas, los nutrientes, con sus correspondientes antioxidantes, hace que tengas un aliado para luchar contra el envejecimiento prematuro. Los antioxidantes son unas sustancias que hidratan todas las células de la piel e incluso retrasan el envejecimiento, incluyendo el de la piel.
4. Las verduras al vapor, y podemos incluir todos los alimentos al vapor, son fantásticas para aquellas personas que cuidan su peso o están siguiendo una dieta de adelgazamiento. Las calorías que se ingieren son muy pocas.

Cómo cocinar verduras al vapor

Según el blog En buenas Manos, hay diferentes formas de cocinar verduras al vapor. Y todas son igual de válidas. Sólo tienes que escoger con la que más a gusto estés.

1.    Verduras al vapor con cestas

Se trata de una cesta mejor de gran tamaño que tenga agujeros de tal manera que deje pasar el vapor de agua. Esta cesta debe tener las mismas dimensiones que el recipiente que vayas a utilizar. Echa el agua sin tocar la cesta. En la cesta debes haber puesto las verduras troceadas. Es importante que los trozos sean más o menos iguales para que todos tarden el mismo tiempo en ser cocinada y no te encuentres con algunos blandos y otros duros. Tapa la olla, aunque no es necesario que la tapa tape todo el recipiente.

2.    Verduras al vapor con microondas

Para esta opción sólo necesitas de un recipiente adecuado para el microondas. Una vez que hayas troceado las verduras has de poner un poco de agua. Tapa el recipiente con una tapa de plástico y deja un pequeño resquicio para que salga el vapor. En cinco minutos prácticamente lo tienes hecho. Antes de retirar prueba que las verduras estén como a ti te gustan en cuanto a textura.

3.    Verduras al vapor con olla o sartén

Necesitas una olla o una sartén que sea lo suficientemente grande para colocar todas las verduras en una sola capa. Como en el caso anterior, pon un poco de agua. Cuando empiece a hervir el agua coloca las verduras. Tápalo todo pero también con la precaución de dejar un pequeña obertura para que salga el vapor. En esta opción tienes que vigilar que no baje demasiado el nivel del agua.

En cuanto al tiempo de cocción de las verduras al vapor podemos estar hablando de tres minutos si hacemos espinacas o acelgas o hasta 30 minutos si lo que vamos a cocinar son alcachofas.

Las verduras al vapor las puedes tomar como plato principal añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra. Procura que sea aceite de la máxima calidad porque eso reforzará el sabor de las verduras al vapor. Puedes añadir sal al gusto. Las verduras cocinadas de esta manera también pueden servir como acompañamiento de platos principales como carnes y pescados.

En este post te hemos comentado todas las ventajas y beneficios que tienen las verduras al vapor. Por extensión lo podemos aplicar a la mayoría de alimentos. Tomándolas así, aprovechamos mejor todos sus nutrientes. También te hemos contado que no es cierto que pierdan sabor. Y la textura es prácticamente la misma. Por último, te hemos dicho tres formas de cocinarlas.

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