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Presta atención a este post porque te vamos a mostrar como hacer un caldo casero delicioso. Pero eso no es todo. Con este caldo casero vamos a hacer arroz seco, fideos y ropa vieja. Así es como lo solemos hacer en nuestra tierra, en las comarcas del interior de la provincia de Alicante.
Ya verás qué partido que le sacamos a este caldo casero que, por supuesto, tendrá su base en las verduras. Pero basta ya de cháchara y comenzamos. En primer lugar vamos a por el caldo casero. ¡¡Venga!!
Ingredientes para el caldo casero
- 1 Nabo
- 1 Ramita de apio
- 1 Chirivia
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla (opcional)
- 2 Huesos de ternera (o de cerdo)
- 1 Trozo de tocino
- 1 Espinazo, las alas y el cuello de un pollo
- 1 Morcilla de carne (opcional)
- Sal
Modo de elaboración del caldo casero
- Llena una olla con agua fría
- Introduce todos los ingredientes
- Pon el fuego al máximo hasta que hierva. A continuación a fuego medio y mantenlo así dos horas sin que deje de hervir
- Presta atención y ten mucho cuidado con el fuego porque si es muy vivo consumirá todo el caldo
Y ya lo tienes. El secreto es el fuego. Que hierva lentamente para que el caldo se impregne de todo el sabor de los alimentos. Otro de los secretos, por supuesto, está en la calidad de los ingredientes. En nuestra tienda online de frutas y verduras encontrarás todos los ingredientes para hacer este caldo e incluso podrás comprar bandejas preparadas con ellos.
Con el caldo casero…¡¡un magnífico arroz seco!!
Y ahora con este buen caldo vamos a hacer un no menos buen arroz seco. Vamos a ello:
Ingredientes del arroz seco (para dos personas)
- 1 Vaso de agua lleno de arroz
- 2 Vasos de agua de caldo casero
- 1 Trozo de tocino
- Colorante alimenticio
- Sal
Modo de elaboración
- Coge un sartén y ponla a calentar
- Cuando ya esté caliente saca el trozo de tocino del caldo y ponlo en la sartén. Muévelo hasta que se deshaga
- A continuación introduce el arroz y sofríelo un par de minutos
- Pon el caldo que has medido
- Añádele la sal y el colorante. Prueba el caldo por si has de rectificar de sal
- El fuego ha de ser rápido en un principio. En cuanto veas que empieza a consumirse baja el fuego y ves bajándolo paulatinamente a media que vaya desapareciendo.
- Déjalo al mínimo unos 5 minutos hasta que el arroz se seque
Siempre hay que poner el doble de caldo casero que de arroz. Esta es la medida y así lo podrás hacer para cuantos comensales quieras.
En algunas ocasiones hay quien lo introduce en el horno durante unos pocos minutos para acelerar el secado del arroz.
Con el caldo casero también fideos
Aquí no acaban las bondades el caldo casero. Porque seguro que te va a sobrar para que al día siguiente puedas hacer unos ricos fideos. En principio para dos personas deberías poner dos vasos de agua con el caldo casero. Y respecto a la cantidad de fideos ya depende de cómo de densos los prefieras. Se suele poner dos puñaditos de fideos.
Y para dar cuenta del caldo casero, también ropa vieja
Todavía le vamos a sacar más partido a nuestro caldo casero porque con la carne que hemos introducido vamos a hacer ropa vieja. Y la haremos de la siguiente manera:
- Desmenuza toda la carne que hemos puesto para hacer el caldo
- En una sartén pon de manera generosa aceite de oliva virgen extra
- Sofríe a fuego lento una cebolla grande troceada hasta que esté transparente
- Echa la carne desmenuzada y pon especias a tu gusto. Nosotros solemos poner romero y pimienta negra. Por descontado que no tienes que olvidar la sal.
Pues así es como solemos hacer por estos lares el caldo casero y así es también como lo solemos aprovechar. Como ves, nos salen tres comidas la mar de ricas. Una forma también muy barata de comer, ¿no crees?
¿Y tú? ¿Qué secreto tienes para hacer el caldo casero? ¿Te gustaría contárnoslo en los comentarios? Nosotros añadiríamos tu comentario en este post, ¿qué te parece?
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